การวางแผนขั้นต้น: กำหนดงบประมาณและรูปแบบ
เริ่มต้นจากการวางรากฐานที่มั่นคง กำหนดทิศทางของงานเลี้ยงและงบประมาณทั้งหมด เพื่อให้การตัดสินใจขั้นต่อไปง่ายขึ้น
รูปแบบการจัดเลี้ยงยอดนิยม
เพิ่มกล่องข้อความอธิบายสั้นๆ ว่า "การเลือกระหว่างค็อกเทล, บุฟเฟ่ต์, หรือโต๊ะจีน ไม่ใช่แค่เรื่องของอาหาร แต่เป็นเรื่องของบรรยากาศและการให้เกียรติแขกผู้ใหญ่ ลองพิจารณาจากสไตล์งานและกลุ่มแขกของคุณเป็นหลัก
โต๊ะจีน
เป็นทางการ ควบคุมงบง่าย
ข้อดี
- ✓มีความเป็นทางการและหรูหรา
- ✓ควบคุมงบประมาณได้ง่ายและแม่นยำ
- ✓แขกไม่ต้องลุกไปตักอาหารเอง
- ✓เหมาะกับงานที่มีแขกผู้ใหญ่จำนวนมาก
ข้อควรพิจารณา
- ✗แขกมีปฏิสัมพันธ์จำกัดในโต๊ะของตัวเอง
- ✗ตัวเลือกเมนูมีจำกัดตามที่กำหนดไว้
- ✗ต้องใช้พนักงานเสิร์ฟจำนวนมาก
บุฟเฟ่ต์
แขกเลือกได้หลากหลาย อิ่มอร่อย
ข้อดี
- ✓แขกสามารถเลือกทานอาหารที่ชอบได้หลากหลาย
- ✓ควบคุมปริมาณอาหารที่ตักเองได้
- ✓มีตัวเลือกเมนูมากมาย
- ✓เข้าถึงง่ายสำหรับแขกทุกวัย
ข้อควรพิจารณา
- ✗อาจต้องมีการจัดการคิวตักอาหารให้ดี
- ✗ภาพลักษณ์อาจดูเป็นทางการน้อยกว่าโต๊ะจีน
- ✗อาจมีอาหารเหลือหรือหมดก่อนเวลา
ค็อกเทล
เน้นยืนคุย ปาร์ตี้สนุกสนาน
ข้อดี
- ✓เหมาะกับงานเน้นยืนคุย สังสรรค์
- ✓บรรยากาศเป็นกันเอง ไม่เป็นทางการมาก
- ✓แขกได้พบปะพูดคุยกันอย่างทั่วถึง
- ✓ประหยัดพื้นที่ในการจัดวางโต๊ะ
ข้อควรพิจารณา
- ✗อาหารเป็นชิ้นเล็กๆ อาจไม่เหมาะกับแขกผู้ใหญ่
- ✗แขกอาจทานไม่อิ่มเท่าที่ควร
- ✗อาจเกิดความวุ่นวายหากจัดการไม่ดี
ประเมินงบประมาณจัดเลี้ยง
งบประมาณสำหรับ Catering มักจะอยู่ที่ 30-40% ของงบจัดงานทั้งหมด ลองใช้เครื่องมือของเราเพื่อดูการแจกแจงค่าใช้จ่ายเบื้องต้น ซึ่งรวม Service Charge 10% และ VAT 7% ที่คุณมักจะเจอ
สรุปงบประมาณโดยประมาณ:
ค่าอาหาร: 80,000 บาท
Service Charge (10%): 8,000 บาท
VAT (7%): 6,160 บาท
รวมทั้งหมด: 94,160 บาท
กำลังหาวันมงคลสำหรับงานแต่งอยู่ใช่ไหม?
ดู ปฏิทินฤกษ์แต่งงาน ปี 2569 (2026) พร้อมโปรแกรมช่วยคำนวณฤกษ์ โดยทีมผู้เชี่ยวชาญ
✨ ปรึกษา "เคธี่" เพื่อสร้างสรรค์เมนูสุดพิเศษ
อาหารในวันแต่งงานควรบอกเล่าเรื่องราวของคุณ บอกธีมงานและสิ่งที่คุณชอบ แล้วให้เคธี่ช่วยจุดประกายไอเดียเมนูที่ไม่เหมือนใคร เพื่อสร้างความประทับใจให้แขกทุกคน
กระบวนการค้นหาและคัดเลือกผู้ให้บริการ
เมื่อมีทิศทางที่ชัดเจน ก็ถึงเวลาตามหา Catering ในฝัน เรียนรู้วิธีตรวจสอบผลงานและอ่านรีวิวเพื่อคัดเลือกผู้เข้ารอบที่ดีที่สุด
แหล่งข้อมูลคุณภาพ
- Online Directory & Marketplace
- โซเชียลมีเดีย (Instagram, Facebook)
- คำแนะนำจาก Wedding Planner
- คำแนะนำจากสถานที่จัดงาน
- คำแนะนำจากคนรู้จัก
สิ่งที่ต้องดูใน Portfolio
- ความหลากหลายของเมนู
- สไตล์การจัดจาน (Presentation)
- ภาพรวมของงานที่เคยจัด
- ความเข้ากันกับสไตล์งานของเรา
การอ่านรีวิว
- มองหาคำติชมเรื่อง "รสชาติ"
- "การบริการของพนักงาน"
- "ความตรงต่อเวลา"
- "ความเป็นมืออาชีพ"
เป้าหมาย: คัดเลือกผู้เข้ารอบ (Shortlist) ที่น่าสนใจไว้ประมาณ 3-5 เจ้า เพื่อติดต่อขอรายละเอียดเพิ่มเติม
การเจาะลึกรายละเอียดและขอใบเสนอราคา
เตรียมรายการคำถามสำคัญและใช้ "เคธี่" ช่วยร่างอีเมลสอบถาม เพื่อให้คุณได้ข้อมูลที่ครบถ้วนสำหรับเปรียบเทียบ
Checklist คำถามที่ต้องส่งให้ Caterer ทุกเจ้า
- ขอใบเสนอราคา (Quotation) ที่ระบุรายละเอียดทั้งหมด
- แพ็กเกจพื้นฐานรวมอะไรบ้าง? (อาหาร, เครื่องดื่ม, พนักงาน, อุปกรณ์)
- มีค่าใช้จ่ายแฝงอื่นๆ หรือไม่? (ค่าเดินทาง, ค่าติดตั้ง, ค่าเปิดขวด Corkage Fee)
- นโยบายการชิมอาหาร (Food Tasting) เป็นอย่างไร? (มีค่าใช้จ่ายหรือไม่)
- มีเมนูสำหรับแขกที่แพ้อาหารหรือทานมังสวิรัติหรือไม่? มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมไหม?
- หากจำนวนแขกเปลี่ยนแปลง สามารถปรับลดหรือเพิ่มได้ถึงเมื่อไหร่?
- มีประกันความเสียหายครอบคลุมหรือไม่?
✨ ให้ "เคธี่" ช่วยร่างอีเมลอย่างมืออาชีพ
ไม่ต้องเสียเวลาคิดคำพูดอีกต่อไป! เพียงกรอกข้อมูลสำคัญไม่กี่อย่าง เคธี่จะช่วยร่างอีเมลสอบถามที่สุภาพและครบถ้วนทุกคำถามสำคัญ พร้อมให้คุณคัดลอกไปใช้ได้ทันที
อีเมลฉบับร่าง:
การชิมอาหารและการตรวจสอบสัญญา
ขั้นตอนที่น่าตื่นเต้นที่สุดในการพิสูจน์รสชาติ และขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการปกป้องสิทธิ์ของคุณก่อนลงนามในสัญญา
เคล็ดลับการชิมอาหาร (Food Tasting)
พาคนที่ไว้ใจไปด้วย เช่น คุณพ่อคุณแม่ หรือเพื่อนสนิท เพื่อช่วยกันแสดงความเห็น
- ✓รสชาติ: ถูกปากหรือไม่? เข้มข้นหรืออ่อนไป?
- ✓คุณภาพวัตถุดิบ: สดใหม่หรือไม่?
- ✓การจัดจาน: สวยงามน่าทานเหมือนในรูปหรือไม่?
- ✓ปริมาณ: เหมาะสมกับแขกหรือไม่?
การตรวจสอบสัญญา (The Contract)
อ่านทุกข้ออย่างละเอียดถี่ถ้วนก่อนเซ็น อย่ามองข้ามเด็ดขาด!
- ✓รายละเอียดบริการ: ตรงกับที่คุยไว้ทุกอย่างหรือไม่?
- ✓กำหนดการชำระเงิน: วันที่และจำนวนเงินที่ต้องชำระแต่ละงวด (มัดจำ, งวดสุดท้าย)
- ✓นโยบายการยกเลิก/เลื่อนงาน: สำคัญมาก! ต้องระบุเงื่อนไขชัดเจน
- ✓สิ่งที่ Caterer รับผิดชอบ: ขอบเขตความรับผิดชอบทั้งหมด
การประสานงานสู่ความสมบูรณ์แบบในวันงาน
การสื่อสารที่ดีในช่วงโค้งสุดท้ายคือหัวใจสำคัญ Checklist นี้จะช่วยให้คุณไม่พลาดทุกรายละเอียดสำคัญก่อนถึงวันจริง
ยืนยันจำนวนแขกครั้งสุดท้าย (Final Count)
โดยทั่วไปจะยืนยันประมาณ 1-2 สัปดาห์ก่อนวันงาน เพื่อให้ Caterer เตรียมวัตถุดิบและพนักงานได้พอดี
นัดแนะไทม์ไลน์และแผนผัง
คุยกับ Caterer ให้ชัดเจนเรื่องกำหนดการเสิร์ฟอาหาร และตำแหน่งการตั้งไลน์อาหารหรือสเตชั่นต่างๆ
เตรียมข้อมูลผู้ประสานงาน
แจ้งเบอร์ติดต่อผู้ประสานงานหลักในวันงาน (อาจเป็นเพื่อนสนิทหรือญาติ) ให้กับ Caterer เผื่อมีเหตุฉุกเฉิน
คำถามที่พบบ่อย (FAQ)
สำหรับ Caterer ที่มีชื่อเสียง แนะนำให้จองล่วงหน้าอย่างน้อย 6-12 เดือน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้างานของคุณจัดในฤกษ์ดีหรือช่วงเวลายอดนิยม
ราคาแตกต่างกันมากตามรูปแบบและเมนูอาหาร แต่โดยเฉลี่ยอาจแบ่งได้เป็นช่วงดังนี้: 500-800 บาท (พื้นฐาน), 800-1,200 บาท (มาตรฐาน), และ 1,200+ บาท (พรีเมียม). ราคานี้มักยังไม่รวม Service Charge และ VAT
ได้ในหลายกรณี แต่ Caterer ส่วนใหญ่จะคิด "ค่าเปิดขวด (Corkage Fee)" ซึ่งเป็นค่าบริการในการเสิร์ฟและเตรียมแก้ว/น้ำแข็งให้ ควรสอบถามอัตราค่าบริการนี้ให้ชัดเจนก่อนตัดสินใจ
อัตราส่วนมาตรฐานที่แนะนำคือ: สำหรับบุฟเฟ่ต์ ประมาณ 1 คนต่อแขก 20-25 คน และสำหรับโต๊ะจีน/Sit-down dinner ประมาณ 1 คนต่อแขก 10-15 คน (หรือ 1 คนต่อ 1-2 โต๊ะ) เพื่อให้การบริการทั่วถึง